Oud bier. het genoegen iets anders te ervaren

Door Silent7 op donderdag 27 november 2014 18:09 - Reacties (8)
Categorie: Drank, Views: 4.965

Even een licht onderwerp

In Amsterdam had ik een kelder vol met diverse soorten bier.
Bij een kroeg waar ik regelmatig kwam kreeg ik steevast halverwege de avond de sleutel van de kelder om van achter in de hoek met houten kratten een oude fles te kunnen halen.

Oud bier, bewaarbier, is voor velen onbekend.
De smaak is zeker anders en ik geniet er met volle teugen van, al gaat een dergelijke oude fles er niet met volle teugen in ;-)

Aangezien ons nieuwe huis geen kelder heeft heb ik alles weggegeven.
Ook de wiskey, al stond dat niet in de kelder, de verzameling goede single malts ben ik nu aan het vervangen met cognac, het stadje ligt hier op drie kwartier rijden vandaan dus om dan met oude malts aan te komen is ook zo wat.

Maar goed, terug naar het bier.

Ik was vooral gek op het brouwen van en drinken van de wat donkere zwaardere soorten.
Westvleteren 12 bijvoorbeeld.

Toen ik echter bij mijn favoriete kroeg (In de Wildeman te Amsterdam) eens een echt oud bier gedronken had greep mij dit.

Zo goed als alle donkere bieren met gist op fles zijn goed bewaarbaar en veranderen van smaak over de jaren.
Wel is het belangrijk te vermelden dat ze allemaal erg op elkaar gaan lijken.
Een westvleteren 12 en een chimay blauw van 25 jaar oud zijn eigenlijk niet van elkaar te onderscheiden.\
Ergo, drink de Westvleteren jong, want die is veel duurder/bijzonderder en zet wat simpele dubbeltjes als Westmalle opzij voor later.

Maar ik heb geen oud bier hier en velen kennen het niet.
Toch is er een trucje om het te ervaren zonder 10 jaar te hoeven wachten, we mixen wat bij het bier en beleven zo bijna dezelfde smaak als oud bier.
Voor hen met liefde voor bier een leuk experiment en als je dan een kelder hebt of meterkast met constante temperaturen dan zal je er vast wat flesjes neerzetten voor een later moment.

Nodig.:
Bier, donker dubbelbier, bijv Westmalle dubbel
Drank port (goede port)
Drank whisky of cognac (mag je mixfles Chivas Regal zijn, hoeft geen malt te wezen)

men neme een groot glas waar het biertje ruim inpast en geen schuim ontwikkeling oproept (dus laat het Kwakglas lekker staan)
men giet een half borrelglaasje port in het glas
men giet een half borrelglaasje whisky of cognac in het glas
men schenkt het flesje bier (zonder gist) uit.

En proeven maar.

meer port geeft een oudere smaak
meer whisky of cognac imiteert een zwaarder bier.

Dus als je bovenstaande doet, krijg je een drank die niet te onderscheiden is van een 15 jaar oude Westmalle dubbel.
Doe je er een heel borrelglas port in dan proef je 20 jaar oud bier

Westmalle is geen zwaar bier, maar bijvoorbeeld Chimay blauw wel
Doe je een half borrelglas port en anderhalf glas whisky bij de westmalle dan zou je geen onderscheid kunnen maken tussen je eigen mix en een Chimay blauw van 15 jaar.


Leuk om te doen.

Mening op Facebook? Politieinval en onder verdenking

Door Silent7 op vrijdag 14 november 2014 21:22 - Reacties (21)
Categorie: -, Views: 7.335

Vrijheid van meningsuiting Nederland anno 2014

Mezelf kennende en de adviezen van onleesbaarheid bij mijn vorige blog ter harte nemende maar even puntsgewijs en kort opdat eenieder begrijpt wat ik schrijf.

- Wij hebben hier vrijdag twee weken geleden een huiszoeking gehad.

- We kwamen rond 18u thuis van boodschappen doen in het donker en werden vlak voor ons terrein klemgereden door drie wagens en omringd door gewapende mensen met kogelvrije vesten en er werd ons verboden onze mobiele telefoon te gebruiken.

- Tijdens de huiszoeking hebben plm. 20 gendarmes ons hele huis van binnen en buiten bekeken, alle bijgebouwen van binnen en buiten bekeken, daarna overal foto's van gemaakt en verklaringen van ons opgenomen.

- De Nederlandse justitie meende zeker te weten dat wij een gevlucht kind illegaal herbergden en ons daarmee schuldig maakten aan kidnapping en deelname aan de criminele organisatie.

- We hadden volgens het afgegeven bevel direct gearresteerd moeten worden maar de hoogst aanwezige officiers overtuigden de rechter dat wij geen criminelen zijn en we ons later netjes voor verhoor zouden melden op een moment dat zij een tolk konden regelen.

- De reden dat de Nederlandse justitie de opdracht heeft gegeven ligt besloten in het feit dat mijn vrouw een Facebookpagina heeft waar ze de mening uit dat het weggelopen kind bij zijn moeder zou moeten wonen.

- Tijdens de nasleep werd het verschil tussen de Nederlandse politie en de Franse Gendarmerie duidelijk ten groot faveure van de Franse Gendarmerie.
De Major, de hoogste officier van de Gendarmerie in ons gebied komt eerdaags bij ons langs om te praten met onze zoon, om uitleg te geven en zoals hij het zelf zei, te zorgen voor vriendschappelijke omgang want zo hoort het. Kom daar in Nederland maar eens om, de commissaris van je regio die snapt dat een inval een impact heeft en er rustig over wil komen praten met je kind, prachtig. We tutoyeren nu en hij heeft al goede hulp gegeven met onze B&B/vakantiehuis zaak.

- Anders dan de wetenschap dat al ons telefoon- en internetverkeer is afgetapt en nog afgetapt wordt omdat de jongen nog niet opgedoken is en de zaak nog loopt, is het voor ons weer rustig. Wel voelt het als erg vervelend dat er een dergelijke inbreuk op onze klaarblijkelijk niet bestaande privacy is en wordt gemaakt.

- Dieper is het een enorme schok dat een mening geven op facebook voldoende kan zijn om dit te laten gebeuren. Mijn vrouw schrijft onder haar eigen naam en beschaafd roept zij op tot goede wetten, er zijn veel anti jeugdzorg mensen die haar dit kwalijk nemen want die schreeuwen liever PEDO!!! zonder bewijs. Blijkbaar is oproepen tot wetten en beschaving bedreigender dan schelden en dreigen want de moeder van de ondergedoken jongen is met groot machtsvertoon gearresteerd met een politie-inval toen ze op bezoek was bij een vriendin, andere invallen dan die bij ons zijn er bij ons weten niet gedaan dus de schreeuwers hebben nergens last van.


- Voor inhoudelijke discussie over de Sylvanozaak is deze blog niet bedoeld.
Onderstaande wat bronnen waar je je visie op de zaak en/of jeugdzorg kan delen en in discussie kan met mensen die daar wel in voor zijn.

De betreffende Facebook pagina waardoor ze ons moesten hebben, like maar niet want de kans dat jij daarmee verdachtte gaat worden is groot. :
https://www.facebook.com/...en-wonen/1499650286960379

De krant die het meeste schrijft over de zaak en hier over de inval bij ons:
http://www.destentor.nl/r...vano-grens-over-1.4609520

Telegraaf schreef er eens over:
http://www.telegraaf.nl/v..._nooit_meer_zien____.html

Ik vind net deze site met wat lijkt een goed overzicht van de zaak:
http://metdezachteg.blogs...-vermist-ontvoerd-of.html

Windows out the window

Door Silent7 op woensdag 5 november 2014 07:20 - Reacties (18)
Categorie: -, Views: 5.551

Al jaren gooi ik regelmatig een Ubuntu naast de Windows installatie.
Maar echt lekker werkte het nou nooit, net ff langzamer, overzicht dat ik bij Windows wel had dat zat er niet in, scherm resoluties die niet lekker zaten, Ja dus eigenlijk verstofte het altijd.

De PC situatie is al voor we gingen verhuizen anders geworden.
Eerst zat ik in de computer kamer maar we hebben voor zoonlief een PC in de kamer gezet, vrouw werkte er op notebook en ik pakte voor info zoeken en mailen tablet of telefoon. Veel gezelliger met hele gezin in dezelfde kamer. De PC stond dus al steeds minder te doen.

Hier in Frankrijk in de zomer was het warm en de stroom gaat regelmatig even uit.
En voor onze spullen waaronder de computers aankwamen gebruikte ik een oude notebook, die door de hitte wel eens uitviel bij Minecraft (wat ik samen met zoon doe via netwerk)

De normale PC uiteraard wel uitgepakt maar goed, zoon had een nieuwe notebook, een 15,4" Asus met goede grafische kaart, vrouwlief werkte ook aan dezelfde tafel dus ik wilde eigenlijk iets dat ook gezellig hier goed gebruikt kon worden.
Mijn ogen zijn niet zo goed, dus ik ben wel gek van grote schermen en het werd een Asus 17,3" ding met twee hd bays en niet supersnelle CPU, maar wel verkocht met een i7 dus de koeling is met het warmste weer ruim toereikend. Toch beetje desktopgevoel met idee er later nog eens een snelle CPU in te doen als het nodig is.


We gebruiken nu alle drie geruime tijd Windows 8 En na een foutief klikje zelfs 8.1 maar echt wennen kan ik er niet aan. Classic shell gaat er gelijk op maar toch te vaak hop in een andere omgeving of heh een app die er even full screen tussendoor fietst, nee het heeft het niet voor mij en mijn vrouw, de er het langste op werkt is er ook niet blij mee geworden zelfs na een jaar nu.


Nu doe ik niet zoveel aan productie op een PC. eigenlijk allemaal heel simpel spul.
Maar de wil is er om wat muziek te doen en wat video;
Muziek, de valse oude grote piano is in Amsterdam gebleven en vervangen door een elektronische met hamertoetsen. Ook staat er een goed elektronisch drumstel naast en dat schreeuwt natuurlijk om koppeling PC en lekker los gaan met muziek maken en digitaal klooien.
De kabels (MIDI USB etc) zijn er.
Video, we hebben een dronetje met cam, en natuurlijk diverse mogelijkheden om digitaal dingen op te nemen.

Om met die digitale dingen wat te kunnen doen is software nodig. en de "echte" pakketten zijn me veel te duur. Downen van software nee, dat is toch iets anders dan een filmpje previewen.


En toen was daar de Tweakers review van Ubuntu waar ook Ubuntu Studio besproken werd.
He dat klinkt interessant!
Nou, die normale 3.5" 1TB disk is wel groot, een SSD zou toch wel fijn zijn dus laat ik er 1 bestellen die win en Ubuntu mooi aankan.


Vol goede moed data van de 1TB schijf getrokken, de OS partitie gecloned en voor de zekerheid met Asus backtracker een recovery USBstick gemaakt. En hop inbouwen en gaan.
Hmm, blauw scherm bij de clone, die ging het niet doen.
Maar de SSD eruit gaf ook moeite met booten. Dat is raar, alles gezond, en geen verandering aan hardware of software en opeens niet meer lekker booten.

Nou ja, even checken hoe die Asus backup gaat.
De SSD in twee stukken gedeeld, USBstick erin en even later eerste boot.
WUT, hele SSD in gebruik met vijf partities (ik vreesde het al want veel meer dan twee keer volgende klikken was er niet bij.)
Diskmanagement kon niet bij de kleine recovery partities komen en ik zat weer met de standaard Asus troep install.

Nee dat was geen optie, weer alle troep verwijderen, updaten, instellingen, onwil onbereikbare ruimte op SSD te hebben! Clean install, ja doen we, iso is wel te downen want met proggie pak je de serial zo uit je bios. Nee hoor, OEM code daar kan je geen iso legaal mee downen.
Grr, moet ik nou illegaal gaat frutten?

Hmm, ik zit toch nog op een ernstig verouderde office te werken, dat geeft wat veiligheid issues, dat kan niet anders, de enige reden dat het niet 100% onveilig was dat zocht ik in het feit dat office 2000 zo antiek is dat niemand er nog naar zoekt.

Dan speelt er opeens nog een zeer ernstige inbreuk op onze digitale en bijna reŽle vrijheid (andere blog wat nog niet afgerond kan niet op vragen ingaan) en ik zat naar de USB stick met Ubuntu Utopic Unicorn te kijken en ik dacht......klaar, met mijn huidige gebruik kan het zelfs op de oude Ubuntu ervaring prima. En met wat we er mee willen zullen we toch nieuwe software moeten leren, laten we het gelijk goed doen en hop een paar minuten later waren alle partities van de SSD en de HD (er bleken er nog meer op te staan dan diskmanagement aangaf) weg. Ubuntu install op SSD gezet en een korte tijd later zat ik in een systeem dat eigenlijk direct vertrouwder aanvoelde dat win 8 ooit heeft gedaan. En ook een pak aan sneller is (ook in vergelijk met de Win 7 op SSD van mijn desktop.)

Nu zal het ook door de SSD komen en 4GB ram erbij maar de boel vliegt als een dolle. booten en afsluiten is secondenwerk en de lijst met programma's is erg uitnodigend om eerdaags de boel boven aan de instrumenten te hangen.

Voor velen zal Libre Office er ouderwets uitzien, maar ik heb alle versies van Office na 2000 wel eens op een PC gezet, echt bekoren kon het me niet, ook na langer werken, voor mij is Libre dus ideaal.


Even wat schuiven met docks en in een uurtje had ik het precies zoals ik het wil hebben. Let wel, in dat uurtje zit dus ook de laatste poging Windows te recoveren. Nog nooit zo snel gegaan, alleen de crapware van win afhalen en updaten kost al meer tijd.

Heel grappig dus, ik besluit "nu is het klaar we gaan over ook al brengt het wat ongemak" en de ervaring is voor het eerst zoveel beter dan ik ooit met Windows had.
Alleen Minecraft crashed, maar we moeten wel iets te doen hebben natuurlijk en hoe ironisch dat het enige waar ik nog extra tijd in moet stoppen nu precies sindskort van Microsoft is.