Pisco Sour, een echte supercocktail

Door Silent7 op dinsdag 7 april 2015 18:16 - Reacties (5)
Categorie: Drank, Views: 2.815

Nog eentje dan, want bij de voorgaande kreeg ik het verwijt dat het maar een simpel mixje was.

http://www.piscotrail.com/sf/media/2012/01/pisco-sour.jpg


Deze heb ik geleerd bij een bar in Lima, Peru en werd aldaar gezien als ware specialiteit.
Zonder ei en bitter kan ook maar dan maak je de Chileense variant, als je toch aan de gang gaat gewoon dit recept volgen, de bitters en het schuim maken het echt helemaal af.

Veel slijterijen verkopen geen Pisco, ik bestel het online dat is goed te doen.


Nodig
5 delen Pisco
1 x Eiwit
3 delen limoensap
2 delen rietsuiker/water siroopje (mmaak je gewoon zelf door flink wat rietsuiker in water op te lossen)
Angostura bitter
ijsblokjes

Blender


Reing de blender zeer goed (bijvoorbeeld met azijn even laten draaien en goed uitspoelen.)
We maken geen Haagse bluf, de cocktail moet langzaam uitzakken zeg maar.
Ik start altijd met de Pisco en het eiwit samen in de blender te doen. Dat voelt veilig met de alcohol en het rauwe ei. Toen we nog in Amsterdam woonden kocht ik er speciaal verse eieren voor, nu hebben we zelf drie kippen die dagelijks een ei leggen (en per kip 1333m2 tot hun beschikking hebben dus echte superverse gras/scharreleitjes)
Dan de limoensap en rietsuikersiroop erbij en als het lekker schuimt de ijsblokjes.
Laten draaien tot je geen js meer hoort en je kan het uitschenken in mooie glazen.

Dan een paar druppels bitter op het schuim, als je schuim heel stevig is en je bitter er mooi op is komen liggen dan kan je evt met een tandenstoker of vorkje oid een paar keer een cirkel draaien voor een mooier uiterlijk.

http://theframedtable.com/wp-content/uploads/2014/01/pisco_sour_0114_0022.jpg

Proost!

Are you feeling a bit blue? Cocktailtje om er nog even een vroljke avond van te maken.

Door Silent7 op maandag 6 april 2015 21:44 - Reacties (16)
Categorie: Drank, Views: 3.480

En nog een cocktailtje.

Simpel en lekker.
1 deel Blue Curacao
6 a 7 delen cola.

In een longdrinkglas, hoe hoger en dunner het glas hoe beter.
Eventueel wat tijsblokjes, en een schijfje sinaasappel als decoratie.
Genieten maar.
Diep blauwe kleur en iedereen kent cola met limoen/citroen als goede combi wel.
Zet je gasten dus eens deze cocktail voor in plaats van de wat afgezaagde maar altijd goed vallende Cuba Libre en reken erop dat je vanaf dat moment geen rum maar Blue Curacao nodig hebt bij feestjes.

Proost!

Paascocktail

Door Silent7 op zondag 5 april 2015 22:00 - Reacties (8)
Categorie: Drank, Views: 2.850

Even een kortje.


Een Paascocktail in passende Pasen kleur met bloemen die als het goed is nu veelvuldig te vinden zijn.

Benodigdheden:

20 a 40 vers geplukte paardenbloemen
sinaasappelsap
ijsblokjes

Blender


Was de paardenbloemen en trek de gele bloemblaadjes eraf want die moeten in de blender.
Voeg wat sinaasappelsap toe en zet de blender op de hoogste stand.
Als alle blaadjes opgegaan zijn in de vloeistof het ijs en de rest van de sinaasappelsap toevoegen en de blender aanzetten tot er een slurpee consistentie is bereikt.


-------------------------------------------------------
Bovenstaande is lekker en gezond.
Lekkerder en ongezonder kan ook, mik er wat wodka bij.


(Zelf net gemaakt met wodka waar ik een kleine tien jaar geleden gedroogde kamillebloemen in heb gedaan. Erg lekker.)

Oud bier. het genoegen iets anders te ervaren

Door Silent7 op donderdag 27 november 2014 18:09 - Reacties (8)
Categorie: Drank, Views: 4.875

Even een licht onderwerp

In Amsterdam had ik een kelder vol met diverse soorten bier.
Bij een kroeg waar ik regelmatig kwam kreeg ik steevast halverwege de avond de sleutel van de kelder om van achter in de hoek met houten kratten een oude fles te kunnen halen.

Oud bier, bewaarbier, is voor velen onbekend.
De smaak is zeker anders en ik geniet er met volle teugen van, al gaat een dergelijke oude fles er niet met volle teugen in ;-)

Aangezien ons nieuwe huis geen kelder heeft heb ik alles weggegeven.
Ook de wiskey, al stond dat niet in de kelder, de verzameling goede single malts ben ik nu aan het vervangen met cognac, het stadje ligt hier op drie kwartier rijden vandaan dus om dan met oude malts aan te komen is ook zo wat.

Maar goed, terug naar het bier.

Ik was vooral gek op het brouwen van en drinken van de wat donkere zwaardere soorten.
Westvleteren 12 bijvoorbeeld.

Toen ik echter bij mijn favoriete kroeg (In de Wildeman te Amsterdam) eens een echt oud bier gedronken had greep mij dit.

Zo goed als alle donkere bieren met gist op fles zijn goed bewaarbaar en veranderen van smaak over de jaren.
Wel is het belangrijk te vermelden dat ze allemaal erg op elkaar gaan lijken.
Een westvleteren 12 en een chimay blauw van 25 jaar oud zijn eigenlijk niet van elkaar te onderscheiden.\
Ergo, drink de Westvleteren jong, want die is veel duurder/bijzonderder en zet wat simpele dubbeltjes als Westmalle opzij voor later.

Maar ik heb geen oud bier hier en velen kennen het niet.
Toch is er een trucje om het te ervaren zonder 10 jaar te hoeven wachten, we mixen wat bij het bier en beleven zo bijna dezelfde smaak als oud bier.
Voor hen met liefde voor bier een leuk experiment en als je dan een kelder hebt of meterkast met constante temperaturen dan zal je er vast wat flesjes neerzetten voor een later moment.

Nodig.:
Bier, donker dubbelbier, bijv Westmalle dubbel
Drank port (goede port)
Drank whisky of cognac (mag je mixfles Chivas Regal zijn, hoeft geen malt te wezen)

men neme een groot glas waar het biertje ruim inpast en geen schuim ontwikkeling oproept (dus laat het Kwakglas lekker staan)
men giet een half borrelglaasje port in het glas
men giet een half borrelglaasje whisky of cognac in het glas
men schenkt het flesje bier (zonder gist) uit.

En proeven maar.

meer port geeft een oudere smaak
meer whisky of cognac imiteert een zwaarder bier.

Dus als je bovenstaande doet, krijg je een drank die niet te onderscheiden is van een 15 jaar oude Westmalle dubbel.
Doe je er een heel borrelglas port in dan proef je 20 jaar oud bier

Westmalle is geen zwaar bier, maar bijvoorbeeld Chimay blauw wel
Doe je een half borrelglas port en anderhalf glas whisky bij de westmalle dan zou je geen onderscheid kunnen maken tussen je eigen mix en een Chimay blauw van 15 jaar.


Leuk om te doen.